(foto: prazeres da mesa)
Cumaru!
Esta sementinha típica da Amazônia tem sido cada vez mais procurada pelos grandes chefs de cozinha do Brasil.
Por ser muito aromático, o cumaru já foi intitulado como “baunilha amazônica”. É vendido a preço de banana no mercado paraense. Cada pacote com meia dúzia de favas custa em média R$2, já na europa o preço muda gritantemente. Um pacotinho de cumaru (que lá chamam de tonka bean) é vendido por 200 euros.
A única restrição é usar com cautela. A semente é fonte de cumarina, que se consumida exageradamente, pode ser tóxica e cancerígena.
Ok?
